Kültüre alınmış sebzelerin incelenmesinde değişik sınıflandırma şekilleri mevcuttur. Bunlar;
Yetişme mevsimine göre
Kültürlerine göre (Yetişme sistemlerine göre)
Yenilen kısımlarına göre
Botanik özelliklerine göre
Serin iklim sebzeleri: Aylık ortalama 15-18 °C‘ sıcaklıklarda en iyi gelişimi gösterirler. Maksimum sıcaklık; 27-30 °C minimum sıcaklık; 2-4 °C sıcaklıklarda bitki gelişimi devam eder.
Bezelye
Pazı
Ispanak
Lahana
Sarımsak
Kırmızı Pancar
Soğan
Kereviz
Turp
Brokoli
Tere
Bakla
Maydanoz
Brüksel Lahanası
Marul
Enginar
Pırasa
Havuç
Sıcak iklim sebzeleri: Aylık ortalama 25-30 °C ‘ sıcaklıklarda en iyi gelişimi gösterirler. Maksimum sıcaklık; 35-36 °C minimum sıcaklık; 9-10 °C sıcaklıklar bitki gelişimini devam ettirir.
Biber
Bamya
Domates
Fasülye
Hıyar
Kavun
Karpuz
Kabak
Patlıcan
Mısır
Patates
